Žumanjak ima mnogo više hranjivih tvari.
Prije svega, to je vitamin D.

Osim toga, sadrži folnu kiselinu, vitamine A, E i skupine B.

Žumanjak također ima više kalcija, selena i fosfora nego bjelanjak, ali manje magnezija i kalija.

Ali moramo zapamtiti da je sastav žumanjka i bjelanjka različit, pa se u biti nadopunjuju.